Đi ăn bún bò cay Bạc Liêu ở Sài Gòn

Đã là người xứ công tử Bạc Liêu thì chẳng ai lại không biết đến món bún bò cay. Sở dĩ món bún này lừng danh và sánh vai cùng các món đặc sản khác tại Bạc Liêu như bánh xèo A Phủ, lẩu bồn bồn vì vốn đó là món gia truyền và chỉ có gia đình của chị Minh Nguyệt mới có thể chế biến thành công.

Những tưởng chỉ về Bạc Liêu mới có thể thưởng thức được hương vị cay đặc biệt của món bún này ngày giờ đây chỉ cần đi đến đường Ký Hòa, quận 5 TP.HCM là đã có thể duy trì trình ăn cay của mình rồi. Thật sự,cách nấu bò kho ngon ban sơ tôi đã tưởng quán bún bò cay nằm ở đường Ký Hòa không phải chánh gốc. Nhưng vì lâu ngày chưa được thưởng thức món này nên tôi cũng ghé ăn thử, với mong chỉ cần thưởng chút hương vị để bớt nhớ quê nhà. Thế nhưng, khi tô bún vừa được bưng ra, tôi biết mình đã đến đúng quán. Hỏi chuyện mới biết anh Đức – chủ quán này là em trai của chị Minh Nguyệt. vì vậy nên chả trách bún lại thắm thiết hương vị đến thế! Và hương vị ấy không thể nào lẫn lộn được giả dụ bạn đã từng nếm qua món ăn này ngay tại xứ công tử Bạc Liêu.

Gỏi tôm bắp chuối đắm đuối cả nhà

Cứ mỗi cuối tháng, khi con gái mẹ đi học xa về, con trai mẹ cũng chấm dứt một tuần lo toan làm lụng, mẹ thường làm món gỏi tôm – bắp chuối để đãi cả nhà. Đôi khi mình đoán mò, có lẽ trong suy nghĩ của mẹ, cách nấu bò kho ngon gỏi tôm là món ăn dễ “phối” với các loại rau quả nhất, hiệp cho dịp cả nhà tụ hợp đông vui nhất.

 

Em gái mình chê rậm rề, nói anh nói thế mà cũng nói. Làm gì có chuyện “gỏi là món ăn dễ phối với các loại rau quả?”. Anh thử “phối” tôm với hầm bà lằng những là dưa leo, lá diếp cá, xà lách, cà chua… thử xem. Anh sẽ có những món… lục cục lào cào nhất thế giới. Gỏi tôm thì bao giờ cũng… cậy nhờ bắp chuối mới… đắm say đến miếng chung cục. Nhưng nếu anh nhìn gỏi tôm – bắp chuối ở góc cạnh… kinh tế thì được. Nhà khó, đĩa gỏi vun đầy với vài cái bánh tráng giòn là có thể “vỗ về” bốn năm cái bao tử đang trong tình trạng… trống trải. Với lại món gỏi này, do tính chất phong phú của bắp chuối (trổ đầy vườn, muốn cắt bao lăm có bấy nhiêu) nên đĩa gỏi luôn “hưng vượng”, làm đẹp cái mâm đựng nó và làm sang người thưởng thức nó.

Những con tôm mình trần được đảo sơ trong dầu ăn với mấy tép hành dậy lên mùi thơm khiến cánh mũi mình cứ phập phồng. Mẹ bắc chảo xuống rồi cho đậu phộng lên rang. Đậu được phơi rất kỹ, đựng trong lu sành nên chỉ cần đôi đũa đưa qua đưa lại vài dạo đã rút ruột ra mà thơm.Mùi thơm đậu rang cộng hưởng với mùi thơm của tôm phi dầu khiến tâm tưởng mình cứ… nao nao. Chờ chảo tôm nguội hẳn, đậu phộng cũng nguội hẳn và được giã giập, em gái bắt đầu thực hiện công đoạn cuối: hoàn tất món gỏi bằng cách trộn bắp chuối xắt sợi, các loại rau.